GK's glutenfria

En paj funkar alltid och kan göras av allt. Det här är ett bra grundrecept, men sen kan man ta det man själv gillar eller det man har i kylskåpet. Ett perfekt sätt att göra sig av med rester till exempel! Vill man ha en renodlad ostpaj som tillbehör tar man bort "fyllningen" och använder bara äggstanningen. 

 

4 portioner till huvudrätt med sallad eller 6-8 portioner som tillbehör till exempelvis rökt lax, kräftor eller kallskuret. 

 

2 dl ljus mjölmix 

100 g smör

1/4 tsk salt

1 tsk fiberhusk

2 msk kallt vatten

 

Spenat

Purjolök

Vitlök

Soltorkade tomater

Oliver

 

2 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 dl riven smakrik ost, exempel präst eller västerbotten

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, mjölmix, salt och fiberhusk i en skål med en gaffel till en smulig röra. Häll sedan i vattnet och rör ihop till en smet. Den blir ganska lös. Ställ i kylen i 10-15 minuter så den stelnar lite. Tryck sedan ut den i en pajform. Oftast behöver man mjöla fingertopparna ganska rejält för att inte all smet ska fastna, men det gör inget eftersom pajen blir rätt blöt ändå i slutändan. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 

 

Under tiden skalet gräddas fixar man fyllingen. Fräs lök, vitlök och spenat i en stekpanna, salta och peppra. Hacka oliver och soltorkade tomater i lagom bitar, men de ska inte värmas. Blanda ihop äggstanningen. 

 

Ta ut skalet och fördela fyllningen. Häll över äggstanningen. Grädda i ca 20-25 minuter tills den börjat få fin färg. 

 

Njut med en god sallad!